近年来，全球“植物基食品浪潮”悄然升起，与植物基蛋白市场紧密相连的食品饮料行业，正在掀起一场关乎植物基食品的新革命。欧美国家很多家庭已用植物奶代替动物奶，人们对健康和营养的要求已经越来越严苛。

风起，必须御风而起的养元饮品(603156.SH)作为中国植物蛋白饮料行业的领军者，无疑正承担起“打造中国高端植物乳品”的重任。

4月22日晚，养元饮品发布2021年年报。报告期内，公司实现营业收入69.06亿元，同比增长55.99%；实现扣非净利17.65亿元，同比增长60.09%。

核心财务数据的高增长，体现了养元饮品在新消费浪潮里加快转型升级的无限潜能。近年来，养元饮品坚持以“消费者为核心”进行全面布局，不断在产品多元化、渠道升级等方面推陈出新,以应对消费升级趋势，满足个性化、健康化、功能化的消费需求，完成了产品、渠道、技术的全新布局。

产品多元赛道升级

当前，中国植物蛋白饮料市场规模不断扩大，据前瞻产业研究院预测，2021年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1234亿元，且2026年有望达到1406亿元。此外，植物蛋白饮品行业前五名企业共占有市场份额53%。在行业内，养元饮品无疑是“最能打”的，市场份额占比达25%，稳居第一。

欲戴王冠，必承其重。伴随着消费升级趋势，消费者对饮品的需求从“好喝”到“喝好”的转变，以养元饮品为代表的中国植物蛋白饮料第一梯队企业不断创新、变革，精准狙击市场需求，积极探索出一条新兴的成长之路。

早在2019年，养元饮品就以消费者需求为核心，发挥自身科研优势，相继推出一系列创新型高品质产品，“六个核桃2430”“六个核桃·考前30天”“六个核桃·梦浓”等，形成“全能式超级单品矩阵”。

不仅如此，作为中国规模最大的植物奶生产企业，养元饮品重金引进全国第一条，也是目前唯一一条全球顶级的全豆生产设备并投产使用，推出利乐包装“植物奶”系列。

根据年报数据显示，2021年，养元饮品在核桃乳、功能性饮料分别实现营收67.06亿元、1.94亿元，核桃乳的营收同比增加53.6%，功能性饮料的营收同比增加235.66%。

传统核桃乳地位稳固，新兴品类高增，是养元苦修“内功”的结果。面对全球“植物基食品浪潮”和中国消费市场新需求，养元升级布局产品矩阵，不仅满足了各类消费群体的营养需求，还将推动中国“植物基食品浪潮”以及中国消费市场的改变。

事实上，近年来全球植物基蛋白市场热度不断高涨，欧美国家很多家庭已用植物奶代替动物奶，这其实是健康营养观念升级和可持续发展带来的驱动力。

市场研究公司欧睿国际(Euromonitor)数据显示，2020年，全球植物基奶市场规模达168.8亿美元，过去三年的年复合增长率达4.8%。对于植物奶富含的营养价值，专家表示，“养元植物奶营养价值与牛奶一样高，同时，0胆固醇、0反式脂肪、0人工激素更容易获得一线城市和素养环保人群青睐。”

此外，根据世界自然基金会(WWF)于2019年的研究报告显示，传统畜牧业是大部分温室气体——甲烷和一氧化二氮的最大来源，超过了所有汽车、卡车、飞机、火车和船舶的总和，直接影响着全球气候变暖。

我国基于紧迫的全球气候变化问题，提出“碳达峰”“碳中和”目标。“双碳”背景下，绿色健康消费席卷市场，养元饮品紧跟国家发展步伐，坚持“绿色”的企业发展理念，以高质量发展为主线，推出第二大品牌产品“养元植物奶”，在践行绿色可持续发展理念基础上，为消费者提供又一营养新选择。

C端运营渠道升级 技术变革科研升级

在洞察到消费者消费观念发生深刻变化后，养元饮品推出的产品，不仅满足其更健康、更多元的消费需求，在消费者购物体验方面也是下足了功夫。

养元布局新时代消费渠道——新兴流量平台，同时抓住了消费的主力军——Z世代。在保留传统渠道优势的基础上，重构消费者主权时代下的全域全链条营销模式，依托六个核桃2430系列产品，全力开展“C端运营”。

针对消费者购物习惯、饮用场景的改变，未来，养元将重点实施由“聚焦大流通”向“全域深分销”的C端化运营变迁工作，持续稳固传统渠道现有布局、积极开拓便利店等新兴流量渠道，线上持续覆盖社群、直播、内容等新兴平台，发力做大线上电商、KOL红人直播等新兴渠道，借助电商直播的东风，顺势而上，打通线上线下营销壁垒。

食品产业分析师朱丹蓬曾表示，新生代对品类的需求是社交、网红、小众；对渠道的需求则是电商、便利店、进口食品店、社区精品店。养元饮品深谙其道，线上线下两手抓，全渠道触达年轻消费者。针对当前市场各种新兴场景消费需求，积极开拓社区团购、O2O到家等线下新兴渠道市场，主动迎合当下年轻人的品味兴趣，不断做大市场增量。

随着线上新兴渠道的蓬勃发展，植物乳业市场呈现野蛮生长的激烈竞争，产品质量良莠不齐，缺乏高端生产工艺的引领。

养元饮品作为核桃乳品类的开创者及引领者，始终坚定走专业化发展道路，在持续推动行业技术革新的同时，实现产品口感和营养进一步优化升级，打造了多套行业领先的核桃乳生产工艺。

养元独创的“5·3·28”核桃乳工艺，成功解决了产品的“涩、腻”难题；独家研发的“全核桃CET冷萃工艺”，实现了对核桃仁及其种皮营养的最大化利用；“五重细化研磨工艺”，使核桃营养成分大量释放并充分细化。

这是养元饮品的一小步，也是中国植物蛋白饮品市场工艺升级的一大步。

值得一提的是，经过多年耕耘与实力的积淀，2018年养元六个核桃“院士工作站”和“博士后科研工作站”同时获批。同年，养元饮品还获得诚信管理体系认证及欧盟“BRC食品安全全球标准”A级认证。

数据显示，近年来六个核桃不断加码研发，强化科研创新转化能力。2021年，养元饮品投入研发费用6220.03万元，较2020年同期研发费用5919.99万元提高5.07%。事实上，过去三年，在A股市场的软饮料公司中，养元饮品研发费用始终名列行业第一且持续递增，2018—2020年分别为2146.31万元、5660.09万元和5919.99万元。

对研发投入的重视也让养元具备了打造“产学研全链条企业”的底气，推出更适应市场需求、更高“含金量”的产品。去年，养元联合北京工商大学等科研院校联合成立“中国核桃产业研究院”，加速核桃产业技术开发应用研究，引导核桃饮品产业高端化发展。

无论是从产品到品牌的全面升级，还是从洞悉用户消费需求、升级渠道运营，亦或是推动科研创新、技术变革，养元饮品始终专注植物乳业领域，坚持革新传统产品、创新新兴产品，屡次以实力“破圈”。

未来，养元饮品将不断加码研发，在充分利用外部资源的同时，持续强化自身实力、充分发挥自身优势、实现创新转化能力的提升，加速打造“第二曲线”，乘风破浪启新程。

（叶浅 单盛群）